Ресторації Запоріжжя: історичний та сучасний аспект

Abstract

UA : Кваліфікаційна робота – 63 сторінок, 2 додаток, 58 літературних джерела. Мета - проаналізувати розвиток ресторанів в м. Запоріжжі враховуючи історичний та сучасний контексти. Згідно зазначеної мети слід виконати певний перелік завдань: 1) Опрацювати теоретичні основи ресторанного бізнесу. 2) Оглянути та конкретизувати історію та сучасний стан ресторацій міста Запоріжжя. 3) Проаналізувати сильні та слабкі сторони , загрози та можливості розвитку ресторацій в Запоріжжі за допомогою SWOT та PEST аналізу. Об’єкт дослідження: ресторації Запоріжжя. Предмет дослідження: історичний та сучасний контексти розвитку ресторацій. Методи дослідження: теоретичних аналіз літературних джерел, порівняльний, спостереження, метод системного підходу. Основна частина роботи присвячена вивченню історичних передумов та поточний розвиток ресторанної індустрії в Запоріжжі, включно з поточними проблемами та майбутніми можливостями.

EN : Qualification work - 63 pages, 2 appendix, 58 literary sources. The purpose is to analyse the development of restaurants in Zaporizhzhia city, taking into account the historical and modern contexts. According to this goal, a certain list of tasks should be completed: 1) To study the theoretical foundations of the restaurant business. 2) To review and specify the history and current state of restaurants in Zaporizhzhia. 3) To analyse the strengths and weaknesses, threats and opportunities for the development of restaurants in Zaporizhzhia using SWOT and PEST analysis. Object of research: restaurants in Zaporizhzhia. Subject of research: historical and modern contexts of restaurant development. Research methods: theoretical analysis of literary sources, comparative, observation, systematic approach. The main part of the work is devoted to the study of historical background and current development of the restaurant industry in Zaporizhzhia, including current problems and future opportunities.