Моніторинг якості та безпеки зберігання зерна на елеваторах

Abstract

UA : Дана робота викладена на 76 сторінках друкованого тексту, містить 16 таблиць та 1 рисунок. Перелік використаних літературних джерел складає 71 найменування. Об’єкт дослідження – показники безпеки сої фуражної на протязі зберігання її на потужності ТОВ «Промтехагроторг». Мета роботи – впровадження системи моніторингу сої фуражної за показниками безпеки впродовж всього терміну зберігання на потужності Товариства з обмеженою відповідальністю «Промтехагроторг», на основі системи НАССР, як інструмента управління безпечністю кінцевої харчової продукції. В ході дослідження встановлено, що найдієвим і екологічно безпечним інструментом захисту сої фуражної від небезпечних біологічний та хімічних чинників є впровадження системи НАССР. При тривалому зберіганні зерна в елеваторах силосного типу металевої конструкції та поліетіленових рукавах показники вологості та засміченості не перевищували критичну межу (14%) та були менш вразливими до зараження комірними шкідниками і токсиноутворюючими грибами. Мікологічні показники та вміст пестицидів в зерні протягом всього циклу зберігання відповідали нормативним вимогам. Новизна роботи – у дослідженні позитивної практики від впровадження на зернозберігаючій потужності товариства з обмеженою відповідальністю «промтехагроторг» системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках – система, яка ідентифікує, оцінює і контролює небезпечні фактори.

EN : This work is set out on 76 pages of printed text, contains 16 tables and 1 figure. The list of used literary sources is 71 items. The object of the study is the safety indicators of soybean forage during its storage at the capacity of Promtehagrotorg LLC. The purpose of the work is to implement a soybean feed monitoring system for safety performance throughout the shelf life of Promtehagrotorg Limited Liability Company, based on the HACCP system, as a tool for managing the safety of final food products. The study found that the most effective and environmentally friendly tool for the protection of soybean feed from hazardous biological and chemical factors is the implementation of the HACCP system. In the long-term storage of grain in silos of metal-type silos and polyethylene sleeves, moisture and clogging indices did not exceed the critical limit (14%) and were less susceptible to infection by collar pests and toxin-forming fungi. Mycological parameters and pesticide content of the grain throughout the storage cycle comply with regulatory requirements. Novelty of work - in the study of good practice from the introduction of the grain liability capacity of Promtehagrotorg Limited Liability Company system of analysis of dangerous factors and control at critical points - a system that identifies, assesses and controls dangerous factors.