Взаємовпливи гастрономічної культури колонізаторів та колонізованих на прикладі британсько–індійських відносин XVI–першої половини XX cт.

Abstract

UA : Структура роботи: Кваліфікаційна робота складається з реферату (українською та англійською мовами), вступу, трьох розділів, списку використаних джерел та літератури. Обсяг основної роботи – 69 сторінок. Всього – 76 сторінок. Категорії та поняття: колоніалізм, гастрономічна культура, кулінарія, апропріація, асиміляція. Об’єкт дослідження: процеси культурної взаємодії у сфері гастрономії між колонізаторами та колонізованими суспільствами. Предмет дослідження: взаємовпливи британської та індійської гастрономічних культур у XVI – першій половині ХХ ст. Мета дослідження: комплексне дослідження взаємовпливів британської та індійської гастрономічних культур у період XVI – першої половини ХХ ст., виявлення соціокультурних чинників, що сприяли формуванню спільного кулінарного простору колоніальної доби. Новизна роботи полягає у систематизації та узагальненні взаємовпливів британської та індійської гастрономічних культур у контексті колоніальних взаємин, спираючись на англомовні історичні джерела XVI – ХХ ст. Висновки: 1) Британсько–індійські гастрономічні контакти XVI – першої половини ХХ ст. постають одним із ключових просторів, де на рівні повсякденних практик вибудовувалися владні відносини, соціальні ієрархії та культурні трансфери; 2) Довготривалий розвиток британської та індійської гастрономічних традицій, зумовлений соціальними, економічними й релігійними чинниками, сформував структурно відмінні, але взаємопроникні кулінарні культури, які задали рамки подальших колоніальних контактів у сфері гастрономії; 3) Аналіз наративних та особових джерел засвідчив еволюцію британського сприйняття індійської кухні від ранньомодерної зацікавленості й часткової «індіанізації» до зростання недовіри, гігієнічних страхів і практик расового розмежування у ХІХ ст., причому динаміка ставлення помітно відрізнялася залежно від соціального статусу, статі та покоління; 4) Дослідження показало, що індійські еліти та міський середній клас вибірково запозичували британські страви, продукти й столовий етикет як маркери престижу та модерності, одночасно переосмислюючи їх у межах локальних норм, а формування англо-індійської кухні закріпило гібридний кулінарний простір, у якому поєдналися асиметрія колоніальної влади й взаємна адаптація.EN : Key words: colonialism, gastronomic culture, cuisine, appropriation, assimilation. The object of research is processes of cultural interaction in the sphere of gastronomy between colonizing and colonized societies. The subject of research is mutual influences between British and Indian gastronomic cultures in the 16th – first half of the 20th century. The aim of the research is a comprehensive study of the mutual influences of British and Indian gastronomic cultures in the 16th – first half of the 20th century and the identification of sociocultural factors that contributed to the formation of a shared culinary space in the colonial era. Novelty of the work lies in the systematization and generalization of the mutual influences of British and Indian gastronomic cultures in the context of colonial relations, based on English–language historical sources of the 16th – 20th centuries. Conclusions: 1) British–Indian gastronomic contacts in the 16th to the first half of the 20th century emerge as one of the key arenas in which power relations, social hierarchies, and cultural transfers were shaped at the level of everyday practices; 2) The long-term development of British and Indian gastronomic traditions, conditioned by social, economic, and religious factors, produced structurally different yet mutually permeable culinary cultures that framed subsequent colonial contacts in the sphere of gastronomy; 3) The analysis of narrative and personal sources has demonstrated an evolution in British perceptions of Indian cuisine from early modern curiosity and partial “Indianisation” to growing distrust, hygienic anxieties, and practices of racial separation in the nineteenth century, with the dynamics of attitudes varying markedly according to social status, gender, and generation; 4) The research has shown that Indian elites and the urban middle class selectively appropriated British dishes, foodstuffs, and table etiquette as markers of prestige and modernity while simultaneously reinterpreting them within local norms, and that the formation of Anglo-Indian cuisine consolidated a hybrid culinary space in which the asymmetry of colonial power was combined with mutual adaptation.